Sources provenant des Archives de folklore et d'ethnologie de l'Université Laval à Québec
Coll. Donald Deschênes, AFEUL ms no 365.
Coll. Louise Lebel, AFEUL, ms no 142.
Coll. Yolande Rhéaume, AFEUL ms no 37A à 37 E.
Coll. Ida Deschamps, AFEUL ms 1089.
Coll. Collège du Nord-Ouest, AFEUL ms 62, Chevrotière, Danielle de la .
Coll. Laurent Comeau, AFEUL, enreg. 1018.
Coll. Luc Lacourcière et Félix-Antoine Savard, AFEUL, no 1048.
Coll. Laurent Comeau, AFEUL, enreg. nos 21, 695, 700 et 984.
Coll. Pierre Perrault, AFEUL, enreg. no 156.
Coll. Gaston Lelièvre, AFEUL, ms no 41.
Coll. Gaston Simard, AFEUL, 50B.
Coll. Louise Dolbec, AFEUL, enreg. nos 22, 30 et 66.
Coll. Hélène De Carufel, AFEUL, enreg. no 7.
Coll. Gilles Bégin, AFEUL, enreg. no 14.
Coll. Serge Fournier, AFEUL, enreg. no 108.
Coll. Serge Fournier, AFEUL, enreg. no 163.
Coll. Michèle Paradis, AFEUL, nos 18 à 37.
Coll. Reine Otis, AFEUL, ms no 157.
Coll. Reine Otis, AFEUL, ms no 155.
Coll. Edith Champagne, AFEUL, ms no 99.
Coll. Richard Paré, AFEUL, enreg. no 9.
Coll. Richard Paré, AFEUL, enreg. no 20.
Coll. A.-Richard Gauthier, AFEUL, no 56.
Coll. Jacques Dufresne, AFEUL, enreg. no 9.
Coll. Yolande Rhéaume, AFEUL, enreg. no 628.
Coll. Ida Deschamps, AFEUL, ms 1072.
Coll. Maurice Dumas, AFEUL, enreg. no 97.
Coll. Louise Lebel, AFEUL, ms no 67.
Coll. Jean-Claude Marquis, AFEUL, ms no 99.
Coll. Christine Lachance, AFEUL, no 19.
Coll. Laurent Comeau, AFEUL, enreg. no 654.
Coll. Brenda Keays sous la dir. de Ida Deschamps, AFEUL, ms 725 à 727.
Coll. Pauline Montminy, AFEUL, ms no 218.
Coll. Jean-Claude Dupont, AFEUL, enreg. no 142.
Coll. Collège du Nord Ouest, Marc Bouthillette, AFEUL, ms 53 à 55.
Coll. Suzanne Dugas, AFEUL, enreg. no 10.
Coll. Marcel Gagnon, AFEUL, ms 44.
Coll. Ida Deschamps, AFEUL, ms 454 à 457.
Coll. Donald Deschênes, AFEUL, ms no 360.
Coll. Louise Lebel, AFEUL, ms no 145.
Coll. Jacques Laroche, AFEUL, ms no 23.
Coll. Marcel Milot, AFEUL, no 85.
Coll. Serge Fournier, AFEUL, enreg. no 63.
Coll. Donald Deschênes, AFEUL, ms no 408.
Coll. Andrée Paradis-Carpentier, AFEUL, ms no 185.
Coll. Armand Labbé, AFEUL, ms no 60.
Coll. Serge Dompierre, AFEUL, ms no 1.
Coll. Carmen Boulet et Louise Trepanier, Collège du Nord-Ouest, AFEUL, no 166.
Coll. Ivanhoé Beaulieu, AFEUL, ms no 226.
Coll. Brenda Keays sous la direction de Ida Deschamps, AFEUL, ms 731 et 732.
Coll. Gérald Parisé, AFEUL, ms no 41.
Coll. Donald Deschênes, AFEUL, ms no 384.
Coll. Donald Deschênes, AFEUL, ms no 406.
Coll. Louise Lebel, AFEUL, ms nos 143 et 144.
Coll. Louise Lebel, AFEUL, ms no 150.
Coll. Andrée Paradis-Carpentier, AFEUL, ms 193 à 197.
Coll. Huguette Théberge, AFEUL, enreg. no 34.
Coll. Michel Duval, AFEUL, ms 40.
Coll. Gérald Parisé, AFEUL, ms no 40.
Coll. Pierre Guilbault, AFEUL, ms 50.
Coll. Yolande Rhéaume, AFEUL, ms nos 141 à 144.
Coll. Yolande Rhéaume, AFEUL, ms no 37-F.
Coll. Réjean Poirier, AFEUL, enreg. no 36.
Coll. Carole Blouin, AFEUL, ms no 5.
Coll. Marcel Milot, AFEUL, nos 80 et 81.
ARCAND, Bernard et Serge BOUCHARD, Du pâté chinois, du baseball et autres lieux communs, [Montréal], Les Éditions du Boréal, 1995, 210 pages. (Coll. «Papiers collés»)
BLOUIN, Lise, Lise COULOMBE, Claire DUMONT et André THÉBERGE, L'alimentation traditionelle à l'Île d'Orléans, Québec, Éditions Garneau, 1977, 156 pages.
BOUDREAU, Marielle et Melvin GALLANT, La cuisine traditionnelle en Acadie, Moncton, Éditions d'Acadie, 1975, 181 pages.
BRÉCOURT-VILLARS, Claudine. Mots de table, mots de bouche; dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie, Paris, Éditions Stock, (c)1996, 431 pages.
CON, Harry et Edgar WICKBERG, De la Chine au Canada. Histoire des communautés chinoises au Canada, Ottawa, Multiculturalisme Canada, 1984, 375 pages.
DÉCARIE-AUDET, Louise, Nicole GENET et Luce VERMETTE. Les objets familiers de nos ancêtres, Montréal, Éditions de l'Homme, 1974, 303 pages.
DEGIOANNI, Bernard. La pomme de terre, Paris, (c)1997, Éditions Hurtubise HMH Ltée, 96 pages.
Dictionnaire du français plus, Montréal, Centre éducatif et culturel inc., 1988.
DUPONT, Jean-Claude. Héritage d'Acadie, [Montréal], Leméac, 1977, 376 pages.
DUPONT, Jean-Claude. Histoire populaire de l'Acadie, [Montréal], Leméac, 1979, 440 pages.
DUPONT, Jean-Claude. Le sucre du pays, [Montréal], Leméac, 1975, 117 pages.
Le grand héritage ; l'Église catholique et la société du Québec, Québec, Gouvernement du Québec (Musée du Québec), 1984.
HOE, Ban Seng. Au-delà de la montagne d'or. La culture traditionnelle des Sino-Canadiens, Hull, Musée canadien des civilisations, c1989.
MONTMORENCY, André. La revanche du pâté chinois, Ottawa, Leméac Editeur, 1997, 260 pages.
Pâté chinois, [enreg. vidéo], [s.l.s.n.], 1997, Office national du film du Canada, 1 cassette VHS, (53 minutes).
PROVENCHER, Jean. Les quatre saisons dans la vallée du Saint-Laurent, Montréal, Les Éditions du Boréal, 1988.
SÉGUIN, Robert-Lionel. Les ustensiles en Nouvelle-France, Montréal, Leméac, Collection «Connaissance», 1972, 143 pages.
TAN, Jin-Yan et Patricia E. ROY. Les Chinois du Canada, Ottawa, Société historique du Canada, 1985, 24 pages.
Traditions et tire de la Sainte-Catherine, Centre franco-ontarien de folklore et CBON Radio-Canada, Sudbury, 1998, 20 pages.
Vie de nos ancêtres en Acadie, tome 3- L'alimentation (sous la direction de Paul Doucet), Ottawa, Fondation d'études du Canada, Ministère de l'Éducation du Nouveau-Brunswick, Moncton, Éditions d'Acadie, 1979, 43 pages.