Le porc se mange de la tête à la queue. Aucune partie n'est jetée et tout est récupéré. La plupart des parties entrent dans la préparation de divers mets comme la tourtière ou pâté à la viande, le ragoût de pattes, la tête «fromagée», les cretons ou les rillettes, le jambon ou le rôti de porc. Même le lard est débité en morceaux et salé. La vessie de cochon est souvent transformée en blague à tabac et l'on tanne les peaux pour le cuir. Les meilleures parties de viande sont préparées pendant l'Avent, cette période de privation qui précède le temps des fêtes, et seront dégustés lors des grandes occasions comme les réveillons de Noël et du Jour de l'An avec la famille.