L'expression «escaouette» signifie à la fois la chanson et la danse exécutée par ceux qui font du porte à porte pour recueillir des dons. En Acadie, on en connaît plusieurs versions. La chanson est répétée sans cesse pendant la tournée de la quête. Elle fut même une source d'inspiration pour la création d'une oeuvre de musique moderne intitulée L'Escaouette du compositeur québécois Roger Matton.
C'est monsieur l'marié et madam' marié, (bis)
C'est monsieur, madam' mariés (bis)
Qu'ont pas encor soupé.
Un p'tit moulin sur la rivière
Un p'tit canot pour passer l'eau.
Le feu sur la montagn', boy run, boy run,
Le feu sur la montagn', boy run away.
J'ai vu le loup, le r'nard, le lièvre
J'ai vu la grand'cité sauter.
J'ai foulé ma couvert', couvert', vert',
J'ai foulé, ma couvert', couverte aux pieds
Aouenne, a-ouenn', guenille,
Ah! rescou' ta guenille.
Aouenne, aouenne, aouenne, nippaillons!
Ah! rescou' tes brillons.
Tibounich, Nabet, Nabette!
Tibounich, Nabat.
Un peu partout en Acadie, la quête se termine par un couplet chanté en guise de remerciements :
En vous remerciant mes gens d'honneur
D'avoir fourni à ma chandeleur
Un jour Dieu vous récompensera
Alleluia!
(Coll. Luc Lacourcière, AFEUL, nos 3353-3354)