La Nouvelle-France est une époque révolue qui reste pourtant bien vivante dans la mémoire collective des Québécois. 
Elle évoque les missions commerciales qui ont fait voyager bon nombre d'explorateurs européens vers le Nouveau Monde. Elle rappelle aussi le rêve d'un empire français en Amérique qui a nourri un grand projet de colonisation au XVIIe siècle. L'entreprise coloniale des Français a engendré l'émigration de 10 000 filles du roi et militaires en Nouvelle-France. Le mode de vie de ces colons français soulève non seulement l'intérêt des passionnés d'histoire, mais il est aussi au cœur d'un festival annuel où l'on recrée pendant quatre jours la vie quotidienne en Nouvelle-France. Hommes, femmes et enfants se costument en hardes d'époque, préparent et mangent la nourriture comme autrefois et partagent le même espace pour dormir. À l'instar de leurs ancêtres, les participants côtoient des Amérindiens et font la traite des fourrures, prennent une choppe de bière à la toute nouvelle brasserie de l'intendant Talon et apportent leur grain à moudre au moulin banal de la seigneurie. Les femmes jouent le rôle qui leur était attribué et restent près de l'âtre où elles accrochent leurs marmites pleines de soupe à la crémaillère.
Chaque année, plusieurs amateurs envahissent la ville de Québec et ses fortifications dans le but de faire une expérience des plus authentiques qui fait revivre les mœurs et coutumes en Nouvelle-France. Les textes qui suivent ont été élaborés par des archivistes à partir de documents historiques et présentent quelques-unes des facettes de la vie à l'époque de la Nouvelle-France. Ils pourront être une source d'inspiration pour ceux qui renouvelleront leur participation à ces fêtes.